Las Enzimas y los alimentos
Cuando un “ Organismo Heterótrofo” ingiere sus alimentos, el Aparato Digestivo , cuenta con “ Enzimas Específicas ” que degradan los diferentes “ Sustratos”. Digestión de los Hidratos de Carbono “Ser humano” Al disponer de Almidón (pan, pastas, arroz, maíz, etc.) , el conjunto de Enzimas que se hallan localizadas en los jugos digestivos de cada órgano del aparato digestivo, toman el nombre de Amilasas . Estas Enzimas, pertenecientes al grupo de las Proteínas Catalizadoras, llamadas “Hidrolasas”, están formadas por una cadena de sucesivas moléculas específicas de Aminoácidos , y actúan frente a un determinado “ Sustrato” solamente en “Sitios Activos” . Aquí facilitan la incorporación de una Molécula de Agua”H2O” dentro de la CADENA POLIGLUCOSÍDICA. Esta reacción química, que desdobla la cadena, toma el nombre de “ HIDRÓLISIS Enzimática”. En esta figura, si invertimos imaginariamente la flecha, tendremos como eje...